جبتلكم اليوم مسقعه روعه قليل عليها
وبما أن اليوم جمعه والمسيو عندي
قررت أسوي المسقعه لعيونكم وبتالخطوات المصوره
نبدأ بالمقادير
_لحم مفروم طازج وبالكميه الي تحبيها
تضيفي للحمه حسب الرغبه
*بقدونس
*شبت
*كزبره
*ثوم وبصل
*كمون وفلفل أسود
*بصل للقلي
_بطاطس مقطعه حلقات
_ طماطم مقطعه حلقات
_باذنجان مقطعه حلقات

_الصوص عباره عن
*صلصه
*مويا على حسب الكميه
*فص ثوم مهروس
*كزبره وشبت
*كمون وفلفل أسود وكاري إن وجد
الطريقه
*تخلطي جميع المقادير مع بعض

الآن أترككم مع الصورإلي حتوضح كل الخطوات

نقلب اللحمه على النار لغاية ماتستوي زين

المقادير
كيلو لحم مقطع شرائح
نصف كوب زيت نباتي
ثلث كوب صويا صوص

ربع كوب خل
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
ملعقة كبيرة مستردة
ملعقة صغيرة ثوم مفري
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
في إناء متوسط الحجم ، ضعي الزيت ، الصويا صوص، الخل، عصير الليمون، المستردة، الثوم المفري والفلفل الأسود واخلطي جيدا .
أضيفي شرائح اللحم إلى الخليط ثم غطي الإناء وضعيه في الثلاجة لمدة ست ساعات.
قومي بإعداد الشواية؛ ادهني الشبكة بالزيت.
ثم ضعي عليها شرائح اللحم وقلّبيها على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً.
ضعي شرائح اللحم في طبق التقديم واتركيها تبرد ثم قدميها.

الطريقة
نضعي الدجاج في صينية وندهنهم بالزيت جيداً، ثم نضع الزبادي وندهنهم.
نرش البابريكا والزعتر والهال والفلفل ونخلط جيداً.
ثم نضع خليط الثوم المدقوق مع الفلفل والملح، وفي صينية مدهونة.
نضع الدجاج وندخله الفرن إلى ان يحمر ثم تقدم.

المقادير
كيلو بامية.
كيلو لحمة ضاني.
2 ثمرة بصل مفروم.

2 ملعقة كزبرة جافة.
3 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة بهارات.
3 كوب عصير طماطم.
4 ملعقة كزبرة خضراء.
قرن فلفل حار مفروم.

الطريقة
تبّلي اللحمة بالملح والفلفل، وقلبيها مع القليل من زيت الزيتون ونصف كمية البصل،
وبعد ذلك اضيفي عليها القليل من صلصة الطماطم، وارتكيا على النار .
قلبي البامية في وعاء مع القليل من زيت الزيتون.
وباقي كمية البصل وفص ثوم واحد وملعقة كزبرة خضراء والفلفل الحامي والبهارات، وقلّبيهم مع بعض على النار.
ضعي اللحمة على البامية وقلّبيهم جيدا، وضعيهم في الطاجن.
قلبي باقي الثوم والكزبرة الخضراء والكزبرة الناشفة في زيت الزيتون على النار.
ضعي باقي صلصلة الطماطم على الخلطة، واتركيها على النار قليلا.
ضعي الخلطة على طاجن البامية، وعليها شرائح طماطم، وادخّليها الفرن لمدة 20 دقيقة.

المقادير
1ك ونص سمك نظيف
300 جرام من الأرز  ذو الحبة الطويلة
5 بصلات، مقطعة شرائح

50 جرام من الصنوبر
1ملعقة كبيرة كمون
عصير ليمون
زيت للقلي
ملح

الطريقة
قطعي السمك كل قطعة (10cm)،مع الحفاظ على الرأس سليمة، وانقعيه بالملح.
ثم اقلي السمك في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيا.
ثم ضعيه على مناشف ورقية بالمطبخ.
بعد ذلك قومي بقلي البصل على دفعات في نفس زيت السمك حتى يصير لونه ذهبيا أيضا.
وضعيه على مناشف ورقية .
ثم قومي بنزع عظام السمك منه , وقشوره لكي تقطعيه شرائح.
بعد ذلك اقلي الصنوبر والجوز في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى يصير ذهبيا اللون.
وضعيه على مناشف ورقية أيضا .
ثم خذي  جميع عظام السمك،و قشوره، ورأسه مع من البصل المقلي.
مع إضافة 3 لترات من الماء، والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وضعيهم ليغلوا .
ثم تغلي على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.  حتى تصبح مثل الصلصة.
قومي بغسل الأرز وخذي جزء من السمك للطهي مع الأرز , والباقي للصلصة.
ثم ضيفي الكثير من السمك حتى يغطي الأرز بحوالي اسم فوقه و تطبخ على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل السائل.
في هذه الأثناء،عليك إعداد الصلصة مع بقية المخزون السمكي.
وذلك بإضافة ملعقة كبيرة من نشاء الذرة, امزجيها  في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
ثم ضعيه ليغلي حتى يصبح سميك.
\بعد ذلك عليك  إضافة عصير الليمون ثم زيني الأرز الساخن، مع السمك.
وما تبقى من البصل المقلي والصنوبر والجوز المحمص. وضعي  الصلصة جانبا.

المقادير
12كوسا صغيرة الحجم
1 علبة من الطماطم
1 علبة معجون الطماطم

4 فصوص ثوم
2 بصل كبير
200 جرام من اللحم المفروم
ملعقة صغيرة من زيت الطهي
الملح والفلفل

الطريقة
غسل وتفريغ الكوسة من الداخل.
ثم تقومين بوضع زيت الطبخ على الحرارة وتضيفين البصل المفروم والثوم وتقليهم.
وبعد ذلك تقومين بوضع اللحم وخلطهم جيدا حني يصير لونه بني.
وضعي الملح والفلفل حسب الرغبة.
ثم تقومين بحشو الكوسة باللحم المفروم.
ثم عليك إضافة الطماطم ومعجون الطماطم في إناء للطهي لمدة 10 دقائق.
ثم قومي بعد ذلك بوضع الكوسة في الوعاء.
واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ويمكنك إضافة الماء عند الحاجة.
عليك  غسل 2 كوب من الأرز وتصفيته.
ثم ضعي مقلاة على النار بالزيت وضيفي الشعرية إلى أن تصبح بنية اللون.
ثم ضيفي الأرز ومكعب مرقة دجاج و 3 أكواب من الماء.
واتركيه يغلي على نار هادئة جدا لمدة 25 دقيقة.

المقادير
بطة “2.5 كجم” 1
3  فلفل ألوان مُقطع إلى شرائح بالطول
2 بصل متوسطة مُقطعة إلى شرائح بالطول
2ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

1ملعقة كبيرة ملح
كوب دبس رمان1
2ملعقة كبيرة عسل نحل
ملعقة كبيرة زيت زيتون 2
2 كوب خليط خضروات “بصل، بطاطس، جزر” مُقطعة بنفس الحجم
برغل أو أرز مطهو للتقديم
رمان ومكسرات محمرة للتزيين

الطريقة
يُغسل البط جيداً وتُنزع الأحشاء ويُجفف .
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
يوضع الفلفل والبصل في وعاء عميق، يُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل مكونات الحشو.
يُخلط الدبس والعسل وزيت الزيتون في وعاء آخر، ثم تدهن بها البطة من الداخل والخارج .
يُحشى البط بخليط الفلفل والبصل.
مع وضع الجناحين للخلف وربط رجلي البط بخيط يتحمل الحرارة للحفاظ على شكل البطة .
توضع الخضروات في صينية فرن، توضع فوقها شبكة معدنية مرتفعة قليلاُ بقواعد، ويوضع عليها البطة .
توضع الصينية في الفرن لمدة  ساعة ونصف أو حتى تمام النُضج  “يُغطى بورق ألمونيوم لنصف المدة ” .
يوضع البرغل أو الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه البط ويُزين بحبّات الرمان والمكسرات المحمرة .
وبالهناء والشفاء…

المقادير
2/3 كوب من الكشك

4 أكواب من الماء
6 فصوص من الثوم
2 ملعقة طعام زيت نباتي

الطريقة
يقلى الثوم في الزيت النباتي، على نار هادئة جدا، لذلك فإنه لا لون.
ولكنه يطهى فقط ويمكن أن يستغرق حوالي أكثر من 10 دقائق .
يمكنك إضافة مسحوق الكشك بعد ذلك وتقليبه جيدا.
مع إضافة القليل من الماء حتى يذوب المسحوق جيدا.
ثم تضعيها تغلي حتى تنضج على نار هادئة ويمكن أن يستغرق ذلك أكثر من 40 دقيقة .

المقادير
300 جرام كبدة بتلو
شرائح لحم بتلو

بصلة مبشورة
1 ثمرة طماطم مقطعة صغير
فلفل ألوان
كمون
عصير 2 ليمونة
¼ فنجان خل
شطة
ملح
فلفل
بقدونس
زيت زيتون

الطريقة
في مقلاة على النار بها زيت يوضع البصل المبشور.
ثم الثوم ويحرك الخليط جيداً .
ثم توضع الكبدة والقليل من الليمون والملح والفلفل والفلفل الألوان والطماطم والبقدونس .
يقلب الخليط جيداً ويمكن وضع فلفل حار وشطة على حسب الرغبة وتترك إلى أن تنضج .
ثم يتم عمل شرائح اللحم بنفس الطريقة السابقة ثم تخلط مع الكبدة وتقدم ساخنة .

المقادير
5 أكواب ملوخية طازجة أو مجمدة
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

1 ملعقة طعام ثوم، مهروس
2 حفنة من الكزبرة الطازجة
4 قطع البصل، المفروم
4 أكواب شوربة دجاج ,عصير ليمون أو خل أحمر، لتذوق
ملح
الفلفل حسب الذوق
1/2 كيلو دجاج مسلوق  بدون جلد

الطريقة
عليك قلي البصل المفروم والثوم الناعم في الزيت.
ثم إضافة الكزبرة المفرومة وعصير الليمون وشوربة الدجاج والدجاج مع الملح والفلفل.
ثم قومي بخرط الملوخية جيدا وإضافتها للخليط.
عليك بعد ذلك إضافة الليمون والخل الأحمر ويقدم مع الأرز الأبيض.

المقادير
ثمرة قرع عسلى وزن 1 كيلو أو كيلو ونصف
4 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة قرفة بودرة

نصف كوب زبيب
مكسرات حسب الرغبة

للباشميل
2 ملعقة كبيرة زبد
6 ملاعق كبيرة دقيق
3 أكواب حليب
3 أو 4 ملاعق كبيرة سكر أو يستبدل بعسل النحل حسب الرغبة

الطريقة
يقشر القرع ويقطع مكعبات متوسطة الحجم.
 يضاف له السكر ويقلب جيدا ثم يوضع على نار متوسطة بدون أى سوائل مدة 5 دقائق.
بعد ذلك نقلل حرارة الشعلة إلى أن تصبح النار هادئة.
يقلب القرع بملعقة خشبية من وقت لآخر (سنلاحظ أنه سيخرج ما به من ماء).
نتركه حتى ينضج مع الاحتفاظ بشكل قطع القرع مكعبات (لا يكون مهروسا) ثم يرفع من فوق النار.
يصفى القرع من الماء (مع الاحتفاظ بالماء)،
ثم يضاف له الزبيب والمكسرات والقرفة،
ويقلب معه جيدا، ويترك جانبا.

للباشميل
فى قدر عميق توضع الزبد على النار حتى تذوب.
ثم يضاف لها الدقيق مع التقليب حتى يتشرب الزبد تماما.
بعد ذلك نضيف له (الماء المصفى من القرع) ثم الحليب.
مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الدقيق، يضاف له السكر.
ويقلب ويترك على نار متوسطة، حتى يأخذ القوام المطلوب، ثم يرفع من على النار.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، نحضر صينية مناسبة لكمية القرع.
ويفرد بها جزء من الباشميل، بحيث يغطى القاع.
تضاف كمية من الباشميل إلى القرع ويقلب معه، ثم يفرد القرع فى الصينية.
يغطى الوجه بباقى كمية الباشميل ويفرد على الوجه القليل من الزبد الذائب.
تدخل الصينية للفرن مدة 20- 30 دقيقة، بعد ذلك نغلق شعلة الفرن.
ونشعل الشواية حتى يأخذ وجه الصينية اللون الذهبى، ثم تخرج من الفرن.
تترك لتبرد ثم تقدم.

المقادير
كيس خرشوف مجمّد .
بصلة صغيرة مقطّعة قطع صغيرة لصوص الطماطم.
ملعقة صغيرة توابل لحمة .

بصلة كبيرة مقطّعة قطع صغيرة لتعصيج اللحمة.
ثمرة فلفل أخضر مقطّعة قطع صغيرة.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
عود ريحان أخضر مفروم.
3 فصوص ثوم مفرومين.
فنجان صغير زيت ذرة.
¼ كيلو لحمة مفروم.
ملعقة كبيرة سمنة.
كوب عصير طماطم.
ملح وفلفل أسود.

الطريقة
اسلقي الخرشوف في القليل من الماء على النار، واضيفي اليه عصير الليمون.
وبعد ذلك ارفعيه من الماء، وضعيه في مصفاة حتى يصفّى من الماء الموجود فيه.
قلبي البصلة الكبيرة مع السمنة على النار.
وبعد ذلك اضيفي الملح والفلفل، وتوابل اللحمة، واللحمة المفرومة.
واتركيهم على النار لمدة نصف ساعة مع التقليب المستمر،
وبعد ذلك اضيفي نصف كوب ماء، وقطع الفلفل الأخضر.
واتركيهم مع بعض على النار حتى تتشرب اللحمة الماء.
لتحضير صوص الطماطم، حمّري قطع البصلة الصغيرة مع القليل من الزيت، حتى يصبح لونها ذهبيا.
وبعد ذلك اضيفي الثوم، وقلّبيهم مع بعض لمدة 5 دقائق.
ثم اضيفي عصير الطماطم، واتركيهم حتى يغلي عصير الطماطم.
وبعد ذلك قللي درجة الحرارة، وتبّلي الصوص بالملح والفلفل.
واتركيهم على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم.
وقبل ان ترفعي الصوص من على النار اضيفي الريحان.
وقّلبي الصوص جيدا.
احضري الخرشوف واحشيه باللحمة المعصّجة.
ورصّيه في صينية بايركس.
وعلى الوجه رشّي صوص الطماطم.
ادخّلي الصينية الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدة نصف ساعة.
وبعد ذلك اخرجيها من الفرن، وضعي قطع الخرشوف في طبق التقديم.

المقادير
كوبان من الأرز
كوب ونصف الكوب عدس أصفر

بصلتان مقطعتان
ملح وفلفل أسود
ثلاث ملاعق زبد أو سمن ( حسب رغبتك)
كوبان من الماء
فلفل حار كوب من عصير الطماطم
زيت نباتي
250 جم من المعكرونة

الطريقة
اغسلي الأرز والعدس جيدا كلا على حدة ثم ضعي كلا منهما في مصفاة .
احضري قدرا وضعيه على النار.
ضعي به ملعقة الزبد أو السمن ثم ضعي الأرز والعدس واخلطيهما جيدا .
أضيفي الماء والملح واتركيه حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة وضعي غطاء.
اتركي القدر على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .
أحضري مقلاة وضعيها على النار ، سخني فيها الزيت ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يصبح لونه بنيّاً .
في قدر آخر ضعي كمية من الماء والملح ثم على النار.
واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي المعكرونة.
واتركيها لمدة 8 دقائق ثم ارفعيها من على النار وقومي بتصفيتها .

لعمل الصوص
احضري قدرا متوسط الحجم ، ضعي فيه السمن أو الزبد.
ثم أضيفي عصير الطماطم ،وكوبا من الماء والملح والفلفل الأسود.
واتركيها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة .

أحضري طبق التقديم
ضعي به ملعقة كبيرة من الارز والعدس الأصفر، المعكرونة.
ثم صوص الطماطم وفي النهاية.
انثري البصل المقلي على السطح .
يمكنك وضع صوص الطماطم في طبق منفصل أو على المحتويات حسب رغبتك.

المقادير
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
كوبان من الأرز
ثلاثة أكواب من الماء

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح
500 جم من المعكرونة
كوب عدس بجبة ( بنيّ اللون)
كوبان من البصل المفري
ملعقة كبيرة ثوم مفري
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
كوب من مكعبات الطماطم
نصف كوب من عصير الطماطم
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان ونصف الملعقة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

الطريقة
ضعي ملعقة من الزيت النباتي في قدر ثم ضعيه على النار وقلّبي جيدا لمدة ثلاث دقائق.
أضيفي ثلاثة أكواب الماء وملعقة صغيرة من الملح واتركيه حتى يغلي.
ثم اخفضي درجة الحرارة وضعي غطاء على القدر لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
أحضري قدرا آخر ، ضعي به ماء ، ملعقة زيت نباتي وملعقة من الملح.
ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ، أضيفي المعكرونة.
أخفضي درجة الحرارة واتركيه لمدة 8 دقائق ثم ارفعيه من على النار.
قومي بتصفية المعكرونة من الماء وضعيها في طبق حجمه مناسب ، قومي بتغطيتها ثم اتركيها جانبا.
ضعي العدس في الماء لمدة نصف الساعة.
قومي بغسله جيدا ثم ضعيه في قدر به ماء وملح على النار.
اتركيه حتى يغلي ، اخفضي درجة الحرارة وضعي غطاء على القدر ثم اتركيه لمدة من 15 إلى 20 دقيقة .
ارفعي قدر العدس من على النار ثم صفيه من الماء وضعيه في طبق ثم اتركيه جانبا.
أحضري مقلاة وضعي فيها ملعقة ونصف زيت نباتي.
ضعيها على النار ثم ضعي بها البصل المفري وقلّبي حتى يصبح لونه بنيّاً .
أضيفي الثوم المفري إلى المقلاة وقلّبي لمدة دقيقتين.
ثم ارفعي المقلاة من على النار وضعي البصل والثوم في مصفاة .
ضعي نصف كمية البصل والثوم المفري في قدر على النار.
أضيفي الخل الأبيض ، مكعبات الطماطم ، عصير الطماطم ، الفلفل الأسود ، ملعقة ملح ، الكمون والفلفل الحار .
اتركيه حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيه على النار لمدة 12 دقيقة مع التقليب المستمر.
احضري طبق التقديم ، ضعي به كمية من الأرز.
ثم ضعي العدس ومن فوقه المعكرونة وصوص الطماطم.
ثم انثري كمية من البصل المقلي وقدميه لعائلتك .

مكونات العجينة
1 كيلو دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة بيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة سكر

4 ملاعق سمن
ماء دافئ للعجن

مكونات الحشو
1 كيلو لحم
4 بصلة متوسطة مفرومة
1 ملعقة سمن
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة فلفل أسود
1 ملعقة بهارات

طريقة العجينة
نضع الخميرة مع السكر والملح ونصف كوب ماء دافئ فى إناء وتقلب جيدا وتترك حتى تخمر.
ثم نضع خليط الخميرة على الدقيق ويقلب جيدا.
ونضيف إليه السمن ويعجن باليد وتترك لمدة ساعة فى مكان دافئ حتى تمام التخمر.

طريقة عمل الحشو:\
نضع ملعقة سمن فى إناء على النار حتى تذوب.
ثم نضيف إليها البصل المفروم، ونتركه حتى يصفر لونه.
ثم نضع اللحمة وتقلب جيدا.
ثم نضع الملح والفلفل والبهارات ونتركها قليلا.
ولكن دون أن تتم نضجها ثم نضع عليه 3 بيضات ونقلبهم.

الطريقة
بعد أن تخمر العجينة تقطع إلى 6 قطع كبيرة بحجم البرتقالة المتوسطة الحجم و6 قطع بحجم أقل منهم أى نصفها.
بحيث يكون الإجمالى 12 قطعة.
وتترك القطع حتى تستريح لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك تفرد القطعة الكبيرة التى بحجم البرتقالة المتوسطة على رخامة مفرودة عليها دقيق.
حتى تكون فى حجم رغيف العيش البلدى، ويكون سمكها 5 ملى.
ثم تفرد عليها اللحمة بعد ذلك نفرد قطعة العجينة الصغيرة حتى تكون رقيقة.
ونغطى بها اللحمة وتقفل الرغيف من تحت العجينة الكبيرة تمام.
ونضغط عليها جيدا حتى لا تفتح أثناء النضج ثم ندهن على الوجه بالزيت.
وتوضع فى صينية مدهونة بالزيت أو السمن.
يوضع فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر وجهة ثم يخرج من الفرن ويوضع فى طبق حتى لا تجف.

قبل البدء في إعداد تلك الوجبة الشهية ، ينبغي أولاً أن نعرف فوائدها . هي وجبة غنية بالفسفور الموجود في الجمبري ، والفيتامينات العديدة الموجودة بالملوخية ، مثل أ ، ب ، وأملاح معدنية هامة مثل الحديد ، الفسفور ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المنجنيز والصوديوم

كما أن ما يميز الملوخية عن غيرها من النباتات الورقية ، أنها لا تفقد أيًا من مكوناتها الغذائية وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهي

كما أثبت الأطباء أن الملوخية لها الكثير من الفوائد الصحية ، أهمها علاج أمراض القلب وتصلب الشرايين ومتاعب الجهاز الهضمي وروماتيزم القلب، وتخلص الجسم من حصوات الكلى

المقادير
نصف كيلو ملوخية خضراء أو كيس ملوخية مجمدة
نصف كيلو جمبري متوسط الحجم
بصلة مفرومة متوسطة الحجم
6 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة صغيرة كزبرة
ملح وفلفل
ملعقة سمن كبيرة

الطريقة
تغسل الملوخية الخضراء جيدًا ، وتقطع إلى أجزاء صغيرة ، وتجفف جيدًا من الماء يقشر الجمبري ويغسل
يتم تجهيز وعاء الطهي ، ونضع كوبين من المياه حتى تغلي ، ثم نضع البصلة المفرومة في المياه
يوضع الجمبري في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم نضع الملوخية لمدة 5 دقائق إضافية

تقلية الملوخية
توضع ملعقة السمن في إناء ، ثم نضع الثوم والكزبرة ، ونقلب حتى يتغير لونهم إلى اللون الذهبي
نضيف التقلية إلى الوعاء الرئيسي للملوخية ، فتصبح الأكلة جاهزة للتقديم
يمكن تقديمها  مع الأرز الأبيض ، أو الأرز بالشعيرية ، أو الخبز الطازج

المقادير
1 كيلو ممبار منظف و مقطع باطوال مناسبة .
2 كيلو أرز مصرى .
4 ثمرة طماطم مقطعة قطع صغيرة .
4 معلقة صلصة مركزة .

2 كوب من البقدونس و الكزبرة و الشبت .
فلفل حار مقطع ( حسب الرغبة ) .
2 فص ثوم مفروم .
2 بصلة كبيرة مفرومة .
3 ملعقة زيت ذرة .
ملح و فلفل اسود و بهار .

الطريقة
يخلط ا?رز االمغسول مع الطماطم و الصلصة و الكزبرة و البقدونس و الشبت و البصل و الثوم و الزيت و الملح و البهار جيدا .
نقوم بحشو الممبار بالخلطة السابقة .
يسلق الممبار بعد الحشو فى ماء مغلى و لمدة 50 دقيقة و حتى تمام النضج .
بعد السلق يحمر فى زيت غزير و عميق حتى يصل الى اللون الذهبى .
ملحوظه :
لتنظيف الممبار بسهولة عند شراءه ينقع فى ماء به ملح و شبه , قومى بشراءها من عند العطار  .
يتم النقع لمده نصف ساعة و يشطف تحت الماء بسهولة .

الطريقة
لتجهيز تتبيلة الكبدة، اخلطي نصف كمية البصل مع الملح والفلفل الأسود والبهارات وعصير الليمون.
اضيفي الخليط السابق على الكبدة، وقلّبيهم مع بعض جيدا.
واتركيها لمدة ساعة في الثلاجة حتى تتشرب الكبدة التتبيلة جيدا.
قلبي باقي كمية البصل مع الزبدة على النار لمدة 5 دقائق.
وبعد ذلك اضيفي اليها الكبدة، وقلّبيهم لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك اضيفي باقي المقادير وقلبيهم لمدة ربع ساعة، او ختى تتشرب الكبدة الماء.
وبعد ذلك ضعي الكبدة في الساندويتشات، وبألف هنا وشفا.

الطريقة
احضري قدرا، ضعي بها ماء ثم ضعيها على النار.
وضعي بها كمية بسيطة من الملح، واتركيها حتى تغلي ثم ضعي البطاطس.
اخفضي درجة الحرارة وغطي القدر واتركيها لمدة 15 دقيقة.
ثم ارفعيها من على النار وأخرجي البطاطس واتركيها تبرد.
قطعي البطاطس إلى نصفين وافرغي محتوياتها، وادهني قلبها بالزبدة والملح والفلفل الأسود.
احضري طبقا وضعي فيه البصل الأخضر، الجبن الشيدر، قلب البطاطس المسلوقة، ومسحوق البابريكا.
ثم ضعي الخليط في البطاطس.
احضري صينية وضعي فيها البطاطس المحشية وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

المقادير
2 ثمرة بصل متوسطة مقطعة مبشورة
2 ملعقة كبيرة صوص الصويا أو عصير طماطم
1 ملعقة صغيرة بهارات
8 شرائح كبدة

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح و فلفل

الطريقة
يتم غسل الكبدة جيدا بالماء.
يخلط البصل المبشور مع عصير الليمون وتفرك بهما شرائح الكبدة.
توضع الكبدة في وعاء متوسط الحجم و يضاف الملح ، الفلفل ، البهارات ، جوزة الطيب ، الكمون وصوص الصويا.
يغطى الإناء ويترك في التتبيل لمدة 4-6 ساعات أو 8 ساعات إذا كانت الكبدة ضأن.
يتم تسخين الشواية إلى حرارة مرتفعة.
توضع شرائح الكبدة وتشوى على الجانبين حتى النضج.
تقدم الكبدة المشوية للحمية.